Merluzzo con contorno di Zucchine, Patate e Melanzane

Guardando i miei post mi sono accorta che non ho mai preparato niente a base di pesce, a parte qualcosa con le alici.
In effetti, io e Pepper non mangiamo molto pesce. Un po' per pigrizia e un po' perchè siamo dei veri appassionati di carne. Ma forse è il momento di dare una sterzata alla nostra dieta. Cominciamo con una ricettina semplice semplice.

Ingredienti per 2 persone:

500 gr di filetti di merluzzo surgelati, 10 pomodori ciliegia, 20 olive nere denocciolate, un barattolino di capperi sottosale, olio e.v.o., sale

per il contorno: 1 melanzana di media grandezza, 1 zucchina ed 1 patata, olio e.v.o., aglio, sale

Preparazione

In una pirofila ho inserito la melanzana, la patata e la zucchina tagliate a cubetti, le ho condite con olio e sale, ho aggiunto uno spicchio d'aglio e poi le ho messe a cuocere per 45 minuti nel forno già caldo.

Dopo 15 minuti ho sistemato in una teglia i filetti di merluzzo ancora sugelati. Li ho coperti con una salsa composta da pomodori tagliati, capperi e olive a metà. Ho condito con un po' di sale (non troppo, ci sono i capperi!) e un filo di olio e ho sistemato la teglia nel forno per 30 minuti così da servire in tavola le due pietanze insieme.

Come primo esperimento è andato piuttosto bene!

English Version:

I have to tell that I have another really bad habit: I don't eat enough fish. I don't know exactly why, but if I have to choose I prefer meat! I think it's time for a change and I decided to make something with fillets of cod. Let's start!

Serves 2: 500 gr of frozen fillets of cod, 10 cherry tomatoes, 20 stoned black olives, 50 gr of capers, extravirgin olive oil, salt.

Ingredients for the side: 1 aubergine, 1 zucchini, 1 potato, garlic, extravigin olive oil, salt.

Let's start...

Start cutting the vegetables in cubes, dress with oil, salt and a clove of garlic inside. Preheat the oven for 10 minutes at 250° C and cook the vegetables for 45 minutes. Prepare the cod in another pan and dress it with a sauce that you can made cutting in small pieces the tomatoes and adding the capers and the olives. Put some oil and a little pinch of salt. After 15 minutes add the cod in the oven with the vegetables and cook it for 30minutes. In this way both the coureses are ready in the same time.

Timballino con Ricotta e Funghi

Se sapeste che settimanaccia ho passato! E' bastato un minimo cambio di temperatura e mi sono ritrovata con raffreddore, febbre, mal di ossa e totale inappetenza...figuriamoci poi se riuscivo a cucinare!Poi ieri sera, dopo il ritorno in ufficio (dopo una settimana riprendere il bandolo della matassa è davvero una missione impossibile,mi èanchetornatoil desiderio di mettere sotto i denti qualcosa di buono.
Avevo a disposizione alcuni ingredienti giusto per me e Pepper :
1 stampo per il plum cake, 6 sfoglie di pasta all'uovo,200 gr di ricotta vaccina, 2 uova intere, 200 gr di Parmigiano grattugiato,150 gr di Camembert, prezzemolo, 450 gr di funghi misti tagliati, 400 gr di besciamella, 1 bicchiere di vino bianco, olio e.v.o., sale, pepe, aglio.

Per l'Impasto: ho messo la ricotta in una terrina e l'ho mescolata per bene con 2 uova, 100 gr di Parmigiano gratugiato e del prezzemolo tritato. Ho continuato a mescolare fino ad ottenere una crema e ho lasciato riposare.
I Funghi: In una padella ho messo 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio tagliato a metà che ho fatto scaldare per un paio di minuti a fuoco basso. Ho eliminato l'aglio e ho aggiunto i funghi, li ho salati e vi ho versato 1 bicchiere di vino bianco.Li ho fatti cuocere per una trentina di minuti facendo evaporare il liquido di cottura.
Lo Stampo: Ho fatto scaldare la besciamella e ne ho versato un cucchiaio scarso sul fondo dello stampo, ho aggiunto un pezzo di sfoglia( già sbollentato)e l'ho ricoperto con due cucchiai di crema di ricotta, qualche quadratino di Camembert,2 cucchiai du funghi ed un altro cucchiaio raso di besciamella. Poi un altro strato di sfoglia e la stessa farcitura fino a creare quattro strati. L'ultimo foglio di sfoglia l'ho ricoperto con i funghi e la besciamella rimasti e i 100 gr di Parmigiano grattugiato.
L'ho cotto in forno già caldo per 30 minuti. Sono venute fuori 2 abbondanti porzioni e anche lo stampo ha avuto il suo battesimo...il plum cake non l'ho ancora mai fatto!

English Version:
Hi everybody! I'm happy to be back on track after a week of flu, fever, headache and no desire at all to eat and cook! Yesterday I went back to work so, after a day trying to settle down all the stuff of a week out of office, I had the big desire toeat something special. I made this recipe using some ingredients in my fridge.
Serves 2
1 plum cake mould, 6 layer of lasagna,200 gr of ricotta cheese, 2 eggs, 200 gr of gated Parmigiano cheese, 150 gr of Camembert cheese, parsley, 400 gr of mushrooms, 400 gr o besciamella, 1 glass of white wine, extravirgin olive oil, salt, pepper, garlic.
For the dressing: Put in a bowl the ricotta cheese and mix with the eggs, 100 gr of grated Parmigiano and some minced parsley.
Mushrooms: Put in a frying pan 2 tablespoons of oil and a clove of garlic and cook them gently or 2 minutes at a really low temperature. Add the mushrooms, the salt, the glass of white wine and cook for 30 minutes until all the liquid has evaporated.
In the mould: Cover the mould with a thin layer of warm besciamella, then a layer of lasagna and cover with 2 tablespoons of ricotta cream, 2 tablespoons of mushrooms,some cubes of Camembert,1 tablespoon of besciamella and cover with another layer of lasagna. Put all the lasagna layer and the dressing and cover the last layer with the remeining mushrooms, some besciamella and the grated Parmigiano.
Cook in oven for 30 minutes.
I have to say that this timballo is very tasteful!

Le Mie 5 Strane Abitudini

Paola di "Con ago e filo" mi ha invitato a parlare un po' di me.... in realtà mi ha invitato a raccontare quali sono le mie 5 strane abitudini! Non sono molto abitudinaria, diciamo che seguo qualche mia tradizione. Vediamo un po'!
1. Impiego ore per scegliere i gusti del cono gelato e alla fine scelgo sempre gli stessi: nocciola, fior di latte e panna.
2. Ogni sera alle 20,30 parlo al telefono con mia madre. Anche se ci siamo sentite durante la giornata, questo appuntamento non può mancare. C'è sempre qualcosa che dobbiamo ancora dirci!
3. Mi fisso sui menu dei ristoranti. Provo un piatto, mi piace, da quel momento in poi ogni volta che ci torno mangio sempre la stessa cosa!...se non c'è entro in crisi!
4. Quando leggo un libro, poi devo leggere tutti i libri dello stesso autore e mi informo costantemente sulle nuove pubblicazioni.
5. Questa è più di una strana abitudine, è una fissazione. Non amo dare le mie cose in prestito (e neanche prenderle!), siano vestiti, libri, oggetti, computer, automobile.... insomma tutto! Nel tempo sono migliorata: presto la macchina ai miei e al mio fidanzato e qualche borsetta a mia madre e mia sorella, ma il resto no!!!
Può bastare?

Invito a rispondere a questo questionario tutti coloro che vorranno!
Buona Settimana,
Saffron

English Version:

My 5 strange habits

The wonderful Paola invited me to tell my 5 strange habits. I use to say that I don't have proper habits, I have my traditions!!

1. When I have to buy an ice cream I spend minutes choosing the flavours: finally I take always the same: hazelnut, fior di latte, whipped cream.

2. Every night at 8,30 I have to talk on the phone with my mum. It happens every night since I went to University (long time ago actually).

3. In every restaurant I go I have my favourite menu. I go in a place for a particular pizza, in another for a steak... I rarely change my order!

4. When I read a good book then I have to read all the books of the same author and I have to know everything about him.

5. I can't lend anyting to anyone (neither borrow anything from everyone): clothes, books, car....every kind of stuff! Sorry... I really can't. In the last year I learnt to lend my car to my family and boyfriend and some handbags to my mum and sister. I can't do more!!

Is it enough?

Have a nice week,

Saffron

Garlic Bread

In questi giorni di pioggia, mi tornano in mente piccoli piatti inglesi che per me rappresentano una prelibatezza e che mi riconducono con la mente ai bei tempi trascorsi a Londra. Anche questa ricettina mi è stata insegnata da Lynda, la mia hostmother. Come potete capire dal nome e dai semplici ingredienti che vegono utilizzati, si sconsiglia il consumo in occasione di primi appuntamenti amorosi, incontri di lavoro, pasti in compagnia di persone che odiano l'aglio..
Per la realizzazione del Garlic Bread di solito utilizzo delle baguettes che poi taglio a pezzi. Stavolta invece avevo a disposizione 3 belle focaccine.
Ho fatto scaldare il forno a 180°C e poi ci ho inserito le focaccine per 10 minuti. Nello stesso tempo ho fatto sciogliere 200 gr di burro leggermente salato e ho sminuzzato 3 spicchi di aglio e del prezzemolo.
Ho mescolato per bene il burro con l'aglio ed il prezzemolo e l'ho spalmato su entrambe le facce di tutte e 3 le focaccine, le ho sovrapposte ed avvolte in un foglio d'alluminio, chiudendo per bene.
Le ho inserite nel forno caldo per 15 minuti e le ho servite in tavola.

During this weekend we had a lot of rain and...maybe I' m like Morticia Addams, but I enjoy this weather! I can really relax, read a book and watch some nice movie on tv. In the same time I like to make some recipes that Lynda, my english hostmother, taught me in London. One of my favourites dishes is Garlic Bread. Usually I make it with baguettes. This time I had 3 nice focaccine. I switched on the oven at 180°C and I put the focaccine inside for 10 minutes. Menawhile I melted 200 gr of salted butter and I minced 3 cloves of garlic with the parsley. I mixed all the ingredients and I covered with the mixture both sides of the focaccine. I enveloped the focaccine with aluminium foil and I put again in the oven for 15 minutes.

P.S. You're not allowed to eat garlic bread on a first date and before a job interview!

Pollo Arrosto con Patate.

Alla fine dell'estate (anche se qui a Roma abbiamo comunque avuto delle giornate caldissime) viene naturale ricominciare a trattenersi un po' di più in cucina e... ho ricominaciato ad usare il forno.
Ho preparato una delle mie ricette preferite: il pollo arrosto con le patate. Nulla di complicato in verità, se non fosse cheio non sono ancora dotata di tecnologia moderna! Dispongo sì di un forno, ma di un forno a gas. Certo i risultatisono sempre ottimi, ma lui, per darmi soddisfazione, ha bisogno di essere coccolato: occorre controllare di continuo la temperatura perchè non si alzi troppo (apri un po' lo sportello, poi richiudi), spostare ciò che si sta cucinando più volte nei vari ripiani. Anche 2 paroline dolci di incoraggiamento non guastano! Alla fine sono distrutta, ma il risultato è eccellente!
Per questa classica ricettina ho usato (per 2 persone)
un pollo tagliato a pezzi, 5 patate grandi, 1 bicchiere di vino rosso, 3 spicchi di aglio, rosmarino, sale, olio e.v.o.

Ho preso il pollo e l'ho inserito in una ciotola aggiungendo il vino, il sale, 1 cucchiaio di olio e gli spicchi d'aglio. Ho lasciato riposare per mezz'ora e intanto ho acceso il forno a 180°.
Ho tagliato le patate e le ho aggiunte al pollo, mescolando per bene. Ho versato tutto in una teglia, ho aggiunto il rosmarino e l'ho inserita nel forno.
Ho fatto cuocere il tutto per un'ora e 1/2, girando i pezzi di pollo e le patate di tanto in tanto per rosolarli da ogni lato.
... mamma mia che caldo in cucina!

English Version:It's a mistery how I've been able to download pictures in this post when I can't still do the same in the previous post! Anyway... summer is fading (even if in Rome we're having very hot days) and I stared to stay more in the kitchen. Yesterday I was so brave to use the oven agian. Unfortunately I don't have a modern oven, but an old gas-oven. I have to confess that when I cook in this oven everything is much better than with modern ovens, I just need more attention. I have to "pamper" my oven, check continously the temperature, change the position of what I'm cooking inside the oven. I know, it's annoying, but the result is always excellent!.

Roasted Chichen with Potatoes

for 2 servings: a chicken (in pieces), 5 big potatoes, 1 glass of wine, 3 gloves of garlic, rosemary, salt, extravigin olive oil

Put the chichen in a bowl adding the glass of wine, 1 tablespoon of oil, salt and the gloves of garlic. I switched on the oven at 180°C , I cut the potatoes and I added the cubes in the bowl. I waited for 30 minutes then I put everything in a large pan adding rosemary and I cooked in the oven for 1 hour and a half. The kitchen has become so hot!!!

Buon Appetito!

Mezze Maniche Rigate con Sugo di Salsiccia Calabrese Piccante.

Domenica mattina ci siamo svegliati tutti doloranti e con un grande appetito! La Notte Bianca ci ha proprio fatto a pezzettini! Certo è stata una notte bellissima. Abbiamo avuto la fortuna di vedere posti bellissimi: la Basilica Inferiore di Santi Cosma e Damiano, le Case Romane al Celio, la Sinagoga ed il suo Museo. Quanto abbiamo camminato!
Dopo tanta fatica ci voleva anche qualcosa di veramente buono per dare soddisfazione anche al palato!
Degli amici ci hanno regalato delle buonissime salsicce calabresi piccanti e sott'olio ed io ho deciso di prepararci un primo piatto.

Ho utilizzato (per 2 persone):
250 gr di mezze maniche rigate Garofalo, 1/2 cipolla bianca, 2 salsicce,200 gr di pomodori pelati, olio e.v.o., 1/2 bicchiere di vino rosso, sale, 1 pizzico di pepe nero macinato.

Ho tolto la pelle dalle salsicce e le ho tagliate a pezzettini. In una padella ho messo l'olio e la mezza cipolla tagliate a fettine sottili. L'ho fatta rosolare a fiamma bassisima e poi ho aggiunto la salsiccia tagliata. Ho fatto cuocere per qualche minuto e poi ho aggiunto i pomodori pelati. Dopo 15 minuti ho aggiunto 1/2 bicchiere di vino e ho continuato la cottura del sugo per altri 15 minuti.
Nel frattempo ho preparato la pasta e l'ho portata in tavola...noi ci siamo leccati i baffi!
English Version:
We had a great saturday night! In Rome we had Notte Bianca, so we had the chance to visit mueseums, exhibitions, churchs and see artists in the beautiful scenario of Rome.
The problem is we came back home at 5,00 in the morning: our feet were ... dead and sunday morning we woke up very hungry!
A friend brought us delicious spicy sausages from Calabria so I decided to prepare a pasta!

2 servings:
You need 2 spicy sausages from Calabria, 400 gr of mezze maniche rigate, 200 gr tomato sauce, extravirgin olive oil, 1/2 glassof red wine, salt, 1 pinch of black pepper.

Cut sausages in little pieces and cook gently in a pan with 2 teaspoon of oil and the sliced onion for 2 minutes. Then add tomato sauce and 1/2 glass of red wine and cook for 30 minutes. Meanwhile cook the pasta in salted water and dress with the sauce.
It was the first time I made this pasta and I have to tell you it was so...good! Enjoy!

Five Things to Eat Before You DIE!

I discovered this new meme in the blog of my New Yorker friend Paz! I found it amazing but I had to think a lot before deciding what include in the list!

This is what finally I chose:

1.Pizza Napoletana (the original one): Last April I ate the real pizza in Napoli. I was at Spaccanapoli quarter in a Pizzeria called "Trianon". I chose the original version of pizza with tomato, mozzarella di bufala and oregano and it was an amazing experience! I always eat pizza, but in Napoli it's really different!

2. Risotto allo Zafferano: This was the first risotto I tasted in my life. First of all I like the colour: yellow , then the aroma and all the memories of my childhood that I have every time I eat it.

3.Fiori di Zucca Fritti:I started to appreciate fiori di zucca recently and now I can't live without! I like fiori di zucca in many ways but fried are a typical recipe of Rome. Usually they are filled with mozzarella and anchovies, but I appreciated also the recipes by Maria Giovanna and Piperita.

4.Chocolate Fudge Cake or Devil Cake:This is the most delicious cake that I ever ate! First of all I have to tell you that I'm a chocoholic, I can't live without! Unfortunately I tried twice to make this cake, but the result was really bad! I have to try again. This cake makes me think of my days in London: my colleague Louise used to offer Devil Cake every week with a nice cup of tea!I ate my last layer of cake in a pub in Polperro, in Cornwall....mouthwatering!

5.Roasted Chestnuts:There's nothing better, when autumn comes, that standing in front of the fireplace, listening some Frank Sinatra's songs while eating roasted chestnuts. Better if we had the chance to find the chestnuts during a walk in the wood. When I was a child my mum used to give us chestnuts every monday before the Shirley Temple's movies. What a strange child I was!

Saffron

Minestra di Ceci al profumo di Mare e per Dessert...Formaggi Francesi.

Dopo giorni di ristoranti, bistrot, brasserie e patisserie, la voglia di cucinare se ne è bella che rimasta in vacanza per un'altra settimana!
Ma "non di ricordi vive lo stomaco", così mi sono rimessa ai fornelli...questi sconosciuti!
Sono ripartita con una ricetta facile-facile, che, come dice la mia dolce metà, fa parte del mio repertorio. Ho preparato una minestra di pasta e ceci con questi ingredienti:

Per 4 persone

350 gr di maltagliati all' uovo

250 gr di ceci

concentrato di pomodoro

10 filetti di alici sott'olio

olio extra vergine d'oliva

2 spicchi d'aglio

peperoncino piccante

sale

Dopo aver lasciato i ceci in ammollo per una notte, ho messo in un tegamino 2 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio e li ho fatti andare per un paio di minuti a fiamma bassissima, ho eliminato l'aglio e ho inserito i ceci che ho fatto cuocere per qulache minuto.

In una tazza ho versato 2 cucchiai di pomodoro concentrato che ho fatto sciogliere in acqua calda e l'ho versato nel tegame con i ceci insieme ai filetti di alici sminuzzati e ho fatto cuocere per una ventina di minuti.

Avevo a disposizione delle sfoglie per preparare le lasagna, le ho tagliate irregolarmente con un coltello e così ho ottenuto i miei maltagliati. Li ho fatti cuocere e li ho conditi con i ceci aggiustando il sapore con un pizzico di peperoncino macinato.

Per il dessert non c'era nulla da preparare... abbiamo messo in tavola il nostro "cestino del viaggiatore" acquistato a Parigi e abbiamo degustato i diversi formaggi con un bel bicchiere di Bordeaux.... non c'era modo migliore per riinaugurare la cucina!

English Version:

We spent days eating in brasserie, bistrot and patisserie! I lost my desire to cook, but, you know, we can't live thinking of the delicatessen that we ate, so I started to cook again! I hadn't a chance to "create" ome new dish so I made a Minestra di Ceci al sapore di Mare that is a classical for me.

For 4 servings you need: 400 gr of maltagliati (pasta), 250 gr of chickpeas, concentrated tomato juice, 10 fillets of anchovies in olive oil, 2 gloves of garlic, extravirgin olive oil, red chili pepper.

After leaving the chockpeas in water for one night, you can put 2 tablespoons of oil in a pan with 2 gloves of garlic and heat for a few minutes for a couple of minutes. Eliminate the garlic, add chickpeas and continue to cook for 2 minutes. In a cup put 2 tablespooons of concentrated tomato and (sciogli) with ot water, insert in the pan and cook for 20 minutes together with the minced fillets of anchovies. Meanwhile cook the pasta and dress with chickpeas and adjust the flavour adding some red pepper.

For dessert we tasted all the wonderful types of cheese that we bought in Paris drinking a Bordeaux.

Nice way to start to cook again!

Paris... tu m'a fait tourner la tete!!!

Le vacanze sono terminate lasciando nella memoria immagini, colori, odori, sensazioni, sapori e il sogno di partire ancora. Ma ora è il momento di ricominciare, pieni di energia e voglia di fare. Andrò in palestra, comincerò a studiare l'arabo, cucinerò meglio, imparerò a fare le fotografie, comincerò il punto croce, sarò più serena....basta cogliere l'attimo prima che passi!

Voglio condividere con voi alcuni scatti di Parigi. Grazie a tutti coloro che mi hanno lasciato i loro messaggi affettuosi.... si riparte!!!

Sacro Cuore

Gargoyle

Notre Dame

English Version:
After a wonderful holiday in Paris I'm back home and ready to start again my busy life! I hope to make come true all the things that I decided to do: go to the gym, start to learn Arab, be positive, cook better.... bla-bla-bla!
I want to share with you some pictures of Paris, I hope you enjoy!
Kisses,
Saffron

Tour Eiffel

Centre Pompidou

Torna a Settembre...

E'arrivato il momento dei saluti. Nei prossimi giorni sarò qui

Pescara

e poi qui

Parigi

Spero di trascorrere momenti indimenticabili tra nuotate, passeggiate, musei, ristoranti.

Ci rivediamo a Settembre...

Saffron

Tempo di Vacanze: Involtini ripieni di Mortadella e Pomodorini in Padella

Eccoci ... ci siamo! Finalmente sono arrivate le ferie, dalle 18.00 sono ufficialmente in vacanza!
Mi aspetta la spiaggia, pioggia permettendo, divertimento, amici, famiglia, il mio amore e una bella gita a Parigi! Non vedo l'ora!
Ieri sera ho fatto una rapida ricognizione in frigo e ho preparato una cena con tutto ciò che doveva essere assolutamente consumato.

Involtini di vitello ripieni di mortadella

8 fettine di vitello di media grandezza

2 hg di mortadella in fette sottili

aglio

parmigiano reggiano

brodo vegetale

olio extra vergine d'oliva

sale

Ho preparatogli involtini mettendo su ogni fettina di carne 1/2 fetta di mortadella, 1/2 spicchio di aglio e un quadratino di parmigiano e chiudendolo con uno stuzzicadenti. In una pentola capiente ho fatto scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio, ho tolto l'aglio e fatto rosolare delicatamente gli involtini, ho aggiunto il brodo vegetale e ho fatto cuocere a fuoco lento per un'ora. Ho servito con il sughetto di cottura. Facevano capolino dal frigorifero dei pomodorini che ho preparato così: in una padella ho messo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e un cucchiaio di olio santo, i pomodorini tagliati a metà, sale, un pizzico di zucchero e li ho fatti cuocere per 20 minuti girandoli di tanto in tanto.

English Version:coming soon!

Sopravvissuti alla calura ci coccoliamo con uno Stufato d'Agnello

Dato che da qualche giorno la temperatura è migliorata molto, sto riprendendo confidenza con i fornelli e ho riacquistato un po' d'appetito. Devo dire la verità: mi sembra di non saper più cucinare! Vediamo cosa è venuto fuori dall'esperimento di ieri sera!
Stavo appunto facendo l'inventario del congelatore ed ho trovato una bella confezione di costolette d'agnello. Non avevo voglia di arrostirle al barbecue così ho deciso di farci uno stufato.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di costolette d'agnello

3 patate grandi

2 zucchine

8 pomodori da sugo

2 spicchi d'aglio

peperoncino rosso macinato

pepe nero macinato

olio extravergine d'oliva

2 bicchieri di vino bianco

Ho cominciato tagliando le zucchine e le patate a cubetti (ah, avessi il tritaverdure di Cannella!). Poi ho tagliato a pezzettini anche i pomodori e li ho messi da parte in un piatto con il loro sugo. In una pentola capiente ho messo 2 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio, l'ho fatto scaldare per 30 secondi e ho inserito le costolette che ho fatto cuocere girandole per 5 minuti. A questo punto ho aggiunto le patate, le zucchine e i pomodori e ho fatto cuocere girando per altri 5 minuti. Ho bagnato il tutto con un bicchiere di acqua calda e due bicchieri di vino bianco e ho salato.

Ho coperto la pentola e ho fatto cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza stando attenta ad aggiungere l'acqua per non fare attaccare il tutto. Al termine della cottura ho aggiunto il pepe nero e il peperoncino. Una mangiatina ci voleva proprio!

English Version:Finally the weather is good: no more 40 degrees and we can start again to sleep properly. I was really frightened to cook! I think I can't cook anymore... maybe I lost my "ability"! Yesterday I was checking the content of the freezer and I discovered lamb chops. I didn't want to make grilled chops so I decided for a Lamb Stew... my way!

For 4 servings

1 kg of lamb chops, 3 big potatoes, 2 zucchini, 8 juicy tomatoes, 2 garlic cloves, red grounded chili pepper, black grounded pepper, extravirgin olive oil, 2 glasses of white wine

Cut potatoes and zucchini in little cubes, cut also tomatoes and put in another bowl with the juice that comes outside. In a big pot put 2 tablespoons of oil with 2 garlic cloves and heat for 30 seconds, insert the lamb chops and cook for 5 minutes. Then add zucchini, potatoes and tomatoes, a glass of warm water, 2 glasses of white wine, salt and cook covering the pot with a lid for 1 hour and a half. Be careful to add some water during this time! Savour with red chili pepper and black pepper. Now you're ready to eat!

Sedanini con Salsa di Peperoni a Tre Colori

Approfittando del fatto che nei giorni passati ho dormito molto poco e mi sono svegliata sempre molto presto, ho fatto un giretto al mercato rionale. In un banco della frutta c'erano dei favolosi peperoni che mi ricordavano molto quelli finti di plastica con cui giocavo da bambina per quanto erano vivi e definiti i loro colori! Ne ho comprati 3: uno rosso, uno giallo e uno verde. Non sapevo ancora come li avrei preparati, ma arivata a casa ho avuto l'ispirazione.
In effetti, sempre causa caldo, a casa si cucina poco, anzi per nulla. Magari si sistemano cose fredde nei piatti. Di pasta neanche a parlarne...insomma sono in sciopero contro la calura!
La mia dolce metà reclamava un bel piatto di pasta e così ho preparato dei sedanini con una salsa di peperoni e pomodori.

Ingredienti per 2 persone

3 peperoni di media grandezza (uno rosso, uno giallo e uno verde)

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

pomodori pelati

200 gr di sedanini

Ho sciacquato bene i peperoni in acqua fresca e poi li ho tagliati a quadratini. In un tegame ho messo 1 cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio a metà, ho aggiunto i peperoni e li ho fatti cuocere per 5 minuti a fiamma bassa mescolandoli con un cucchiaio di legno. Poi ho inserito un bicchiere d'acqua calda e 3 pizzichi di sale e ho continuato far cuocere i peperoni per altri 30 minuti. Ho aggiunto i pomodori pelati, altri 2 pizzichi di sale e ho lasciato sul fuoco (sempre a fiamma bassa!) per altri 15 minuti.

Nel frattempo ho cotto la pasta e infine l'ho ripassata in padella con il sugo ai peperoni.

Devo confessare che ci siamo leccati i baffi!!!

English Version:Last week has been a nightmare for me! I've never slept because of the incredibly hot weather. 2 day sago I had the chance to go out very early in the morning so I could go to the open air market. Obviously I'm always attracted by the stands of fruit andvegetables. I found very nice peppers like the plastic ones that I had as toys when I was a child. I used to play with it and I always was the foodshop owner!! Back home I didn't know what to cook with these peppers, I have to confess that I'm not cooking so much and I' m not eating that much. It has been ages since I cooked a tasty pasta.....My boyfriend was starving...so ...I cooked pasta!!

Pasta with 3 Peppers Sauce

Ingredients for 2 servings

3 peppers (red, yellow and green), 1 clove of garlic, extravirgin olive oil, 1 can of tomato cubes sauce, salt and 200 gr of sedanini (pasta)

I cutted the peppers in squared pieces and I cooked all in a pot with a talblespoon of oil and the garlic clove at low flame for 5 minutes. Then I put inside a glass of warm water and 3 pinches of salt and I continued to cook gor 30 minutes. I added the tomato cubes sauce, another pinch of salt and I let to cook for 15 minutes more. Meanwhile I prepared the pasta that I finally dressed with the 3 Peppers sauce. I must confess... it was really delicious!

Frittata con Zucchine e Cipolle

Quest'anno mio padre ha adibito un angolo del giardino ad orticello e da un po' di tempo stiamo gustando le prelibatezze che ha prodotto.
Avevo una gran voglia di frittata, la faccio così raramente!
Per questa ho usato:
4 uova
2 zucchine
1 cipolla grande
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Tagliare le zucchine a rondelle e le cipolle a fettine sottilissime. In un piatto rompere le uova aggiungere il parmigiano, il sale ed il pepe e mescolare per amalgamare bene il tutto. In una padella inserire l'olio, lasciar scaldare appena e immettere le zucchine e la cipolla. Far cuocere per una decina di minuti girando di tanto in tanto. Poi aggiungere le uova e far cuocere la frittata a fuoco lento, coprire con un coperchio per far rapprendere bene la parte superiore, girare la frittata e terminare la cottura. L'abbiamo mangiata con un pane casereccio fatto con la farina di patate e un contorno di pomodori.

English Version:This year my dad has created a little corner in the garden where he has planted different vegetables. Now we are so lucky to cook and eat all the fruits!! This time I used zucchini and I made a frittata.

Ingredients

4 eggs, 1 tablespoon of Parmigiano Cheese, 2 zucchini, 1 onion, 1 tablespoon of extravirgin olive oil, salt and black pepper

Cut in little slices zucchini and onion and put all in a frying pan with the oil. Cook for 10 minutes and add the eggs mixed with the parmigiano cheese, salt and black pepper. Cook at a low temperature and cover with a lid for 2 minutes before turning upside down the frittata and cook the other side for 2 minutes more. We ate the Frittata with a typical bread from Abruzzo, made with potato flour.

Rinfrescarsi all' Ikea e Carpaccio di Renna Affumicata

La stanchezza provocata da queste caldissime ed umidissime giornate, ci ha impedito di fare le valigie e partire per il weekend.
Per trovare refrigerio, abbiamo deciso di fare un giro per centri commerciali. Scelta azzeccata perchè di gente ce n'era pochissima e si poteva passeggiare serenamente e guardare tutto con facilità
Domenica abbiamo fatto tappa all' Ikea e ho approfittato di fare un po' di spese al reparto alimentare.
Mi sono fatta tentare dalle aringhe in tutte le salse, dai biscotti allo zenzero, dalle patatine, dal cioccolato e infine ....dalla carne di renna affumicata!
Certo, Pepper mi ha fatto notare che si trattava della carne delle renne di Babbo Natale, e questo un pochino mi ha bloccato, ma poi mi sono fatta forza e ho provveduto all'acquisto.
In realtà è molto simile alla bresaola, forse con un sapore più deciso anche dovuto all'affumicatura.
L'ho preparata con un filo d'olio, succo di limone, parmigiano grattugiato, formaggio caprino e pomodorini: piatto fresco e gustoso per una serata estiva!

Last week I was so tired that I couldn't think to leave for the weekend. I prefered to stay in Rome and go to shopping centers. Actually it was a great idea because the temperature inside was great and there weren't too many people so I could look at everything carefully and relax. On Sunday, me and Pepper went to Ikea and I bought some food in the food department. I put my attention to the Smoked Swedish Reindeer. I couldn't resist to buy it even if my boyfriend accused me to have killed the Father Christmas helpers! For dinner I made a Carpaccio with olive oil, lemon juice, parmigiano cheese, caprino cheese and cherry tomatoes... it was really tasty!

Ricette di Famiglia:Torta Rustica

A casa dei miei genitori, che vivono nell'Abruzzo montuoso, ci si può dilettare nella cucina anche di questi tempi e si può usare il forno della mamma.
Sbirciando nei quaderni della mamma, mi è saltata agli occhi la ricetta di uno dei suoi "cavalli di battaglia": la torta rustica. Veramente gustosa! Quante cene con gli amici l'hanno vista tra le protagoniste!
Anche mia madre è un po' "creativa" nelle dosi, le sue ricette scritte sono sempre indicative e a volte gli ingredienti cambiano a seconda della giornata!
La teglia utilizzata è stata tramandata da mia nonna a mia madre e, anche se un po' deformata dall'uso, dà dei risultati sempre ottimali.
Per la realizzazione della torta ho usato 300 gr di farina a cui ho aggiunto 2 bicchieri di latte, 4 uova e 2 cucchiai di olio di oliva e ho mescolato bene, senza creare grumi, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel frattempo in una terrina ho messo, dopo averli grattugiati, 200 gr di emmenthal e 200 gr di parmigiano. Ho tagliato a dadini una fetta di mortadella e li ho uniti insieme ai formaggi al composto creato inizialmente. Ho aggiunto una bustina di lievito e del sale e ho lasciato riposare per 1/4 d'ora. Ho inserito tutto nella teglia imburrata e ho fatto cuocere la torta per 30 minuti a 200° C.
L' ho servita tagliata a quadratini come aperitivo insieme ad un vinello fresco bianco.

English Version:
At my parents home it's still a pleasure cooking and using the oven; they live in a town between the Abruzzo's mountains so they're not suffering too much because of the hot weather. This one is a traditional recipe of my family. We use a pan that cames from my grandmother: it's a litte old but it's still very useful and produces delicious Torte.

For this recipe you need:

300 gr of flour, baking powder, 2 glasse of milk, 4 eggs, 2 tablespoons of olive oil,200 gr of grated Emmenthal cheese, 200 gr of Parmigiano cheese, 100 gr of Mortadella in a thick slice.

In a bowl put the eggs, the milk, the oil and mix gently with a whisk, add the grated cheese and the mortadella cutted in little cubes. Finally add the baking powder, a pinch of salt and wait for 15 minutes.

Place the mixture in a pan covered with butter and put inthe oven for 30 minutes at 200°C.

It's very good as appetizer with a fresh white wine!

Orecchiette con Broccoli Siciliani

La calura di questi giorni mi sta facendo perdere la testa e anche un po' d' appetito!
Però non ho saputo rinunciare all'acquisto di freschissimi broccoli siciliani da agricoltura biologica che, accoppiati a delle fantastiche orecchiette fatte in casa (non da me!), sono stati protagonisti della nostra cena.

Ingredienti per 4 persone

1 kg di broccoli siciliani

400 gr di oreccchiette

15 filetti di acciughe sott'olio

olio extravergine d'oliva

2 spicchi di aglio

sale, peperoncino

Preparazione

Tagliare i broccoli eliminando le parti dure e sciacquarli in acqua fredda. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e far cuocere i broccoli per una decina di minuti, scolare e lasciare a riposare.

Intanto in un' altra pentola far bollire l'acqua per la pasta e cuocere le orecchiette per 10/12 minuti, finchè vengono a galla.

In una padella vesare dell'olio, 2 spicchi di aglio e le acciughe sminuzzate e far cuocere a fuoco lento per pochi minuti, aggiungere i broccoli, continuare a mescolare e infine inserire la pasta. Amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno e servire in tavola aggiustando con del peperoncino.

English Version:

In Italy we're having a really hot week and I have to confess you that I lost the desire of cooking and... eating!

Anyway, I found in a shop very fresh and bio broccoli siciliani and a I received as a present homemade orecchiette so yesterday I prepared this pasta.

Ingredients for 4 persons

1 kg of broccoli siciliani

400 gr of orecchiette

10 fillets of anchovies

2 cloves of garlic

extravirgin olive oil

salt, red chili pepper

Cut the broccoli and eliminate the hard stuff, boil in a pot salted water and, when the water boils, put inside the broccoli and cook it for 10 minutes. Eliminate the water with a colander.

Boil the water in another pan and cook the orecchiette for 10/12 minutes. In a pan put oil, chopped fillets of anchovies, 2 cloves of garlic and heat up at low temperature, add the broccoli and the pasta. Season with red chili pepper. Buon Appetito

Chick-Lit: "The Tea House in Mulberry Street"

Avevo già parlato della mia passione per la chick-lit in uno dei miei primi post. Adesso che il caldo "obnubila" le menti e i fornelli sono diventati incandescenti è proprio il momento adatto per rilassare il cervello con qualche libro leggero e divertente.
Sabato scorso, di passaggio in una libreria, ho fatto la conoscenza di un'altra esponenente di questa letteratura: Sharon Owens.
E' una scrittrice trentenne dell' Irlanda del Nord. Ha cominciato a scivere storie da pochissimo ma i suoi libri hanno avuto un grande successo. In molti la paragonano alla grande Maeve Binchy!
Il suo primo libro è "The Tea House in Mulberry Street". Sharon nella sua biografia racconta che questo libro è nato per caso da una raccolta di piccole storie che aveva inviato ad una casa editrice.

Come potrete immaginare la storia si volge in una sala da tè, esattamente a Belfast. Una Belfast differente da quella che siamo abituati a vedere nei telegiornali, ferita dalla guerra e dalle bombe, moderna e piena di vitalità. In questo locale si incontra un gruppo di donne che raccontano le loro storie d'amore, amicizia, tradimento gustando le prelibatezze della Tea House. Che acquolina.... Adesso è il momento di continuare la lettura, finito questo ho giò pronto il secondo libro....

I talked before about my passion of chick-lit. These days I can't cook, I feel like the kitchen has become a big oven and ... I can't go inside!
Last saturday I was in a bookshop and suddenly I met Sharon Owens, an Irish author from Belfast. Actually I haven' t been so lucky to meet het presonally... I found her books!
I investigated on her and I discovered that she' s become very famous after her first book (the one I' m reading!) "The Tea House in Mulberry Street" and she's linked to Maeve Binchy for her writing.
The book is a big fun with a group of women that meet at the Tea Room and talk abour their life, love and problems tasting the mouthwatering recipes served in Mulberry Street.
I continue to read....

Nelsenino, il mio nuovo amico in cucina

Oggi vorrei presentarvi un nuovo amico prezioso che mi assiste in cucina.
Perchè è vero che si preparano delle ricette, si fanno delle foto, ci si mette a tavola a gustarle, ma poi....tutti quei piatti, utensili che usiamo, che fine fanno?
L'argomento mi è molto a cuore poichè, non avendo ancora la lavastoviglie ( la acquisterò per la casa dei miei sogni!) mi tocca rovinare la mia digestione con l'infausto lavoro del lavaggio a mano dei piatti!Ahimè!
Per fortuna da 2 settimane è arrivato Nelsen-ino, che con il suo bel sorriso mi rende il lavoraccio più piacevole!!!

Hi everybody! This is my new friend: Nelsen-ino! With his sweet smile he helps me everyday with dirty dishes, glasses, etc.

Matrimonio a Trani

E dopo l'addio al nubilato...c'è stato anche il matrimonio! Per l'occasione ci siamo fatti un viaggetto in Puglia, a Trani per l'esattezza! Giornata bellissima nonostante le minacce di pioggia, sposa radiante, chiesa affascinante con i suoi simboli medievali. Non a caso si trattava della Chiesa di Ognissanti, già chiamata Chiesa di Templari.
La cerimonia si è svolta alle 18,00 e poi ci siamo "avventurati" nella campagna pugliese per raggiungere la tenuta dove si è tenuto il banchetto nuziale.
Posto suggestivo, una antica masseria completamente restaurata con tocchi dirosso (perfettamente intonati alle decorazioni con rose rosse).
Ad accoglierci tavoli inbanditi come quello che vedete qui sotto, con tutte le prelibatezze pugliesi: fiordilatte, burrata, ricottine, fritti, salmone, gemberi e per i non amanti del pesce salumi vari.

Poi ci siamo spostati all'interno per la cena: delizioso risotto alla cernia in cestino di parmigiano, cavatelli alle zucchine e pesce arrosto con patatine e insalata....che delizie!
Ci siamo spostati fuori per un ballo a bordo piscina

...taglio della torta

e....un'altra "abbuffata" ai buffet di frutta e dolci!
Congratulazioni a Giovanni ed Ilaria!