Pasta Sfoglia con ...Camilla

Il weekend è trascorso piuttosto tranquillamente. Mi sono catapultata a casa dei miei genitori a godere della bella frescura. Cena con gli amici in un posto molto particolare non per gli arredi, tipici di un ristorante di montagna (Villavallelonga per essere precisi), ma per la cucina. Per la prima volta ho mangiato le rane con un sughetto molto guustoso e ho assaggiato la lingua. Poi ravioli all'ortica, salame d'asino e arrosto misto. Una cena spettacolare.
In compagnia della mia cagnolina ho preparato una pasta sfoglia ripiena.
Non fatevi ingannare dalla foto: Camilla è tanto piccola, pesa 36 kg ed è molto birichina, anche se nella foto è angelicamente distesa sul mio letto!
Pasta Sfoglia ripiena
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
100 gr ricotta
400 gr di broccoli
1 hg di prosciutto cotto
50 gr di provola
Ho fatto cuocere al vapore i broccoli e li ho fatti raffreddare. In una terrina ho rotto le uova e le ho cominciate a sbattere. Poi ho inserito la ricotta e il prosciutto e la provola tagliati a dadini.
Ho srotolato la sfoglia e ho sistemato l'impasto al centro. Ho chiuso il rotolo spennellandolo con il bianco dell'uovo. Ho infornato per 20 minuti ad una temperatura di 180°C.

English Corner:
I had a nice weekend at my parents home. The air was so clean and fresh that I'm already scared for the hot weather that is coming here in Rome! Maybe we'll have 40°C!!
Anyway, I had a great dinner with my friends and a very nice assistant in the kitchen: Camilla, my wonderful dog! I made Pasta Sfoglia filled with ricotta and other stuff...let's have a look!
Pasta Sfoglia
1 Pastry roll
2 eggs
100 gr ham
50 gr provola
400 gr broccoli
Clena broccoli and cook steamed.
In a bowl break the eggs and whisk with ricotta and ham and cheese cutted in cubes.
Place the mixture in the centre of the pastry. Close the roll and cook in oven at 180°C for 20 minutes.

Variazioni sul Tema/Same Ingredients...Something Different

Sono passati diversi giorni dalla mia ultima ricetta! Lavoro, viaggi, lavoro! Ultimamente non ho avuto nè la testa nè il tempo per mettermi a cucinare qualcosa di buono e come ciliegina sulla torta mi è venuto un mal di gola che poi è diventato raffreddore ed infine si è trasformato in tosse! Vabbè!
Ieri sera mi sono torvata a ricomprare ricotta e guanciale, ma non era il caso di cucibare un altro piatto di gramigna, in più c'era una bel foglio di pasta sfoglia fresca che mi aspettava in frigorifero. Ho pensato di fare una variazione sul tema e preparare con gli stessi ingredienti una bella quiche.
Ho usato:
1 rotolo di pasta sfoglia
125 gr di ricotta
1/2 cipolla bianca tagliata a striscioline
200 gr di guanciale a dadini
3 uova
1 bicchiere di latte
sale, pepe, peperoncino

In una terrina ho inserito le 3 uova e ho cominciato a sbatterle, ho aggiunto la ricotta e ho continuato a mescolare, poi il bicchiere di latte, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Ho srotolato la pasta sfoglia e ci ho riempito una teglia. Nel fondo ho distribuito il guanciale tagliato a dadini e la cipolla a striscioline, ho versato il composto di uova, ricotta e latte, coperto con una spolverata di peperoncino piccante ed ho infornato per 30 minuti ad una temperatura di 200°C.

English Corner:
Busy time: job, travel and job again! Finally I had sore troath then a flu and now a terrible cough!
Yesterday my stomach reminded me that I have a kitchen and I decided to make a quiche with the same ingredients of my previous recipe (see Gramigna).
I have to tell you that it was a great result! Very rich and tasty dish!
Ingredients
Puff Pastry
125 gr ricotta
1/2 sliced onion
200 gr guanciale cutted in cubes
3 eggs
1 glass of milk
salt, pepper, chili pepper
In a bowl whisk 3 eggs, add ricotta and milk and continue to whisk. Complete with a pinchful of salt and one of chili pepper.
Unroll the pastry and dispose in a mould. Cover with cubes of guanciale, slices of onion and fill with the mixture of eggs and ricotta. Dress with some chili pepper and put in oven at 200°C for 30 minutes.

Rotolo di Pasta Sfoglia con Mortadella, Pomodori e Feta/Puff Pastry Sausage Roll filled with Mortadella, Tomatoes and Feta

Ieri ho fatto di nuovo capolino nella mia cucina. Sto ricominciando a riappropiarmi del senso del gusto dopo giorni di "limbo". Passando dal supermercato dopo il lavoro ho acquistato un po' di cose a caso. In realtà non avevo bisogno di nulla in particolare, ma spesso faccio delle piccole incursioni per vedere cosa c'è di interessante da comprare! Ho preso anche 2 rotoli di pasta sfoglia e così sulla strada di casa ho pensato a cosa avrei potuto realizzare per la cena.
Il frigorifero mi offriva una bella mortadella, della feta e dei pomodori. Risultato: un bel rotolo ripieno!
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 hg di mortadella a fettine
3 pomodori
100 gr di feta
1 bianco d'uovo
semi di sesamo

Accendete il forno ad una temperatura di 180° e proseguite preparando gli ingredienti per il ripieno.
Tagliate la mortadella a striscioline e i pomodori e la feta a cubetti e mescolateli insieme. Stendere la sfoglia su una teglia da forno e ricoprite la parte centrale con una "striscia" di composto ottenuto. Chiudete la sfoglia formando un rotolo. Spennellatelo con della chiara d'uovo e decoratelo con dei semi di sesamo.
Ponete in forno per circa 15 minuti.



English Corner: I'm back in my kitchen after a long time. You know, when you lose the chance to taste what you eat, it's useless trying to make something good! Anyway yesterday coming back from work I stopped in the supermarket just to check if there was something new and interesting! As usual, when I don't need anything in particular, I bought many different things and I had the idea to bring home also a roll of puff pastry, always useful.
In my fridge I had also mortadella, tomatoes and feta so I thought to make a puff pastry sausage roll.
Ingredients
1 puff pastry roll
100 gr slices of mortadella
100 gr feta
1 egg yolk
sesame seeds

Preheat the oven at 180°. Prepare the filling cutting in little pieces the mortadella slices and cutting feta and tomatoes in cubes. Mix all together.
Roll out the pastry on a dry surface. Line with the filling and roll into a sausage brushing the edge with water, then fold over to seal. Place in a baking tray, brush the tops with egg yolk and dress with sesame seeds.
Bake in the oven for 15 minutes.

Pasta Sfoglia con Melanzane e Zucchine.

Non so a voi, ma a me Blogger in questi giorni sta dando non pochi problemi: non carica le foto e in più dopo un po' perdo la connessione e così si cancella quello che avevo scritto! Chissà! Forse anche Blogger ha bisogno di vacanze!
Ieri ho preparato questa sfoglia vegetariana. Comincio a sentire la mancanza di cibo sano e naturale!
Ingredienti per 2 persone
200 gr di pastasfoglia
1 melanzana
1 zucchina
1 mozzarella
oli e.v.o.
1 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
1 spicchio di aglio
Lavate la melnzana e la zucchina e tagliatele a pezzettini. In una padella versate un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio e inseriti i cubetti di melanzana e zucchina, salate, pepate aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate cuocere per una mezz'ora. Fate raffreddare. Stendete la sfoglia e rimpitela al centro con i cubetti di melanzana e zuccchina e con una mozzarella tagliata a pezzetti. Richiudete la sfoglia fissando le estremità a ponetela nel forno già caldo a 200°C per una mezz'ora. Fate raffreddare per qualche minuto prima di servire in tavola.


English Corner:
Puff Pastry with Aubergine and Courgette.
Lately I had trouble with Blogger: I can't upload pictures and sometimes everything disappears while I'm writing! Maybe Blogger as well needs a rest! I'm still very busy with my job abd I miss healthy food!
Yesterday I "visited" again my little kitchen and I made this vegetarian dish.
For 2 servings you need:
200 gr of puff pastry
1 aubergine
1 courgette
1 mozzarella
1 glass of wine
salt, pepper
extra-vigin olive oil
1 garlic clove

Wash the aubergine and the courgette and cut in little cubes.

In a pan pour a tablespoon of oil and put a galrlic clove and the cubes of aubergine and courgette.

Season with salt and pepper and add a glass of white wine.

Cook or 30 minutes. Make it cold and take the garlic clove away. Prepare the puff pastry in a

oven tray and put in the centre the cubes of aubergine and courgette adding slices of mozzarella.

Cook in preheated oven at 200°Cfor 30 minutes.

Seve warm.

Quiche with anchovies and capers

Since I was a child I had a really great passion for anchovies, so I started to use them in many recipes. Sometimes the result was't very good!
This time I prepared a quiche.

Ingredients for 4

Pastry

3 eggs

3 tablespoons of grated Grana cheese

200 ml of milk

fillets of anchovies in oil

capers in salt

black and red pepper

Beat the eggs adding the milk and the grated Grana, the fillets of anchovies and 2 tablespoons of caspers, a pinch of black pepper and another pinch of dried red pepper.

Meanwhile preheat the oven at 200°C . Put the pastry in a pan and pour inside the mixture.

Cook in the oven for 20 minutes.

I like this quiche when I come back home late from work and I want something really tasty in a little time.

Buon Appetito!

Quiche con capperi e acciughe

Da bambina non ero una buona forchetta. In realtà mangiavo solo alcuni alimenti e non osavo assaggiarne altri. Tuttavia sin d'allora ho sviluppato una insana passione per le acciughe. Le sognavo letteralmente ed ho cominciato ad utilizzarle molto nella mia alimentazione.
Stavolta ci ho fatto una bella quiche!

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia fresca

3 uova intere

200 ml di latte

3 cucchiai di grana grattugiato

filetti di acciughe sott'olio

capperi sotto sale
pepe, peperoncino

Preparazione

Sbattere le uova in una terrina ed aggiungere il latte ed il grana grattugiato, i filetti di acciughe e una manciata dei capperi che avrete precedentemente lasciato in acqua per eliminare il sale di conservazione. Insaporire con un pizzico di pepe e un po' di peperoncino essiccato.

Intanto preriscaldare il forno a 200° e stendere la pasta sfoglia in una teglia.

Aggiungere il composto sulla sfoglia ed infornare per circa 20 minuti.

Ottima soluzione quando si rientra molto tardi dal lavoro e si ha voglia di qualcosa di gustoso.