Filetti di Maiale con Salsa Saporita e Melanzane Grigliate

Ieri sera mi sono messa a rovistare nel frigorifero per recuperare un po' di ingredienti in modo da preparare qualcosa di diverso ed è venuto fuori questo:

per 2 persone

6 filetti di maiale

1 bicchiere di vino rosso

un cucchiaio di olio extravergine d'oliva

qualche aghetto di rosmarino

uno spicchio d'aglio tritato finemente

per la salsa

mezzo bicchiere di latte

10 olive verdi snocciolate

5 filetti d'acciughe sott'olio

10 capperi

melanzane

1 melanzana grande

prezzemolo

sale

peperoncino

olio extra vergine d'oliva

Cominciamo dalle melanzane che hanno necessità di più tempo.

Tagliarle a fettine sottile e adagiarle in un contenitore con un peso sopra per un paio d'ore, di modo da eliminare il liquido. Grigliarle su entrambi i lati, farle raffreddare e porle su un vassoio aggiungendo il sale, il peperoncino, qualche fogliolina di prezzemolo e l'olio extravergine d'oliva.

In una padella capiente versare il cucchiaio d'olio e l'aglio tritato, lasciare scaldare appena e poi aggiungere i filetti e farli rosolare un pochino da entrambi i lati, cospargeli con un po' di aghetti di rosmarino e farli cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento con il vino.

Nel frattempo inserire nel mixer il latte, le olive, i filetti di acciughe e i capperi e centrifugare fino ad ottenere una salsa liquida, ma densa.

In un piatto sistemare i filetti di maiale e versarvi sopra la salsa saporita accompagnandola con le melanzane.

Yesterday I was searching in my fridge for something really tasty to cook.

This is what I made.

for 2 persons

6 fillets of pork

1 glass of red wine

1 tablespoon fo extravirgin oil

rosemary

1 clove of chopped garlic

for the sauce

1/2 glass of milk

10 stoned green olives

5 fillets of anchovies

10 capers

aubergines

1 big aubergine

parsley

salt

chilli

extravirgin oil

Start with the aubergine! Cut in thin slices and put in a bowl with something heavy on the top so the liquid can come out for 2 hours. Then roast the slices in both sides and dispose in a plate. Add salt, parsley, chilli and olive oil.

In a pan put the oil and the chopped garlic, add the pork fillets and rosemary. Cook gently both sides. Add the glass of wine and cook for 20 minutes.

Meanwhile put in the blender the milk, the olives, the anchovies and the capers and mix until all the ingredients become a liquid sauce.

In a plate dispose the pork fillets, pour the sauce and add the slices of aubergine.